ปลาคาร์พดูบัน
สูตรปลาคาร์พผัดซีอิ๊วดองนี้มีทั้งหมด 10 ขั้นตอน ขั้นแรก ล้างปลาคาร์พให้สะอาด ใช้มีดกรีดเฉียงๆ ทั้งสองด้านเพื่อแยกหนังออก จากนั้นหมักกับขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย เกลือ และเหล้าปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างปลาคาร์พให้สะอาด ใช้มีดกรีดเฉียงทั้งสองด้านเพื่อแยกหนังออก จากนั้นหมักกับขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย เกลือ และเหล้าปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- 02
ขั้นตอน 2
สับพริกดอง เต้าเจี้ยวหมัก ขิง และกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นลูกเต๋า
- 03
ขั้นตอน 3
สับต้นหอม
- 04
ขั้นตอน 4
เต้าเจี้ยวหมัก (Doubanjiang) และพริกดองสามารถสับรวมกันได้
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง (ประมาณ 50% ของจุดที่น้ำมันเริ่มมีควัน) ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองและน้ำระเหยออกไปหมด ตักปลาออกจากกระทะ
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เต้าเจี้ยวหมักลงไป ผัดจนหอม
- 07
ขั้นตอน 7
หลังจากผัดจนหอมแล้ว ให้ใส่ขิงและกระเทียมสับลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
จากนั้นเติมน้ำจนถึง 2/3 ของความสูงของปลา
- 09
ขั้นตอน 9
ปรุงต่ออีก 10 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
- 10
ขั้นตอน 10
นำปลาออกจากน้ำแล้ววางลงบนจาน ใส่ต้นหอมซอยลงในซอสที่เหลืออยู่ในหม้อ ผัดซอสในกระทะด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำจนได้ความข้นที่พอเหมาะ ราดซอสลงบนปลา เพียงเท่านี้ปลาคาร์พตุ๋นเต้าซี่แสนอร่อยของคุณก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้