豆瓣鲫鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将鲫鱼粗加工清洗干净，两侧剞一字花刀，把皮破开就行，用姜片，大葱断，盐，料酒，码味，10分钟，

   

2. 02

   步骤 2

   泡椒，豆瓣，姜蒜分别剁细，大葱切葱颗，

   

3. 03

   步骤 3

   切葱颗

   

4. 04

   步骤 4

   豆瓣和泡椒可以一起剁，

   

5. 05

   步骤 5

   把锅炙好，下油，烧至五成油温下鱼炸炸至表面金黄，水分炸干即可出锅，

   

6. 06

   步骤 6

   锅中留油少许，下豆瓣，炒香，

   

7. 07

   步骤 7

   炒香后下姜蒜米，

   

8. 08

   步骤 8

   然后加水水在鱼的2/3即可

   

9. 09

   步骤 9

   烧10分钟即可出锅

   

10. 10

    步骤 10

    把鱼捞出装盘，在在锅中的汁加大葱颗，炒勺中加豆粉加水勾芡，待淀粉稍微浓稠即可浇在鱼上即可，一道美味可口的豆瓣鲫鱼就做好了，