Filés de peixe com pimenta de Sichuan
Esta receita de filés de peixe picantes ao estilo Sichuan inclui 13 etapas e fotos. Você pode omitir o óleo de pimenta se não gostar de comida picante.
Preparo
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Etapa 1
Se você não come comida picante, pode omitir o óleo de pimenta.
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Etapa 2
Limpe e retire as vísceras da carpa-capim, depois prepare-a para fatiá-la.
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Etapa 3
Enquanto o peixe cozinha, limpe a cabeça, ferva a água em uma panela, adicione a cabeça do peixe e cozinhe em fogo baixo para fazer uma sopa de cabeça de peixe com tofu.
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Etapa 4
Ao preparar a sopa, corte o peixe em fatias da espessura desejada.
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Etapa 5
Adicione o vinho de cozinha e a pimenta-do-reino branca em pó, depois misture bem.
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Etapa 6
Adicione sal, clara de ovo e amido de milho e misture bem.
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Etapa 7
Corte os ingredientes.
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Etapa 8
Deixe os filés de peixe preparados descansarem por alguns instantes para que absorvam os sabores.
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Etapa 9
Ferva água em uma panela. Branqueie os filés de peixe na água fervente até que estejam quase cozidos, depois retire-os e reserve.
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Etapa 10
Em uma panela separada, ferva a água e adicione os acompanhamentos. Como estava com preguiça de descer para comprar tofu, usei acelga chinesa e pãezinhos de glúten como base. Depois, acrescentei pimenta-de-Sichuan e folhas de louro para cozinhar em fogo baixo.
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Etapa 11
Assim que o peixe estiver ligeiramente cozido, adicione as fatias de peixe escaldadas e está pronto para servir.
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Etapa 12
Para quem não gosta de comida picante, aqueça um pouco de óleo, adicione pimenta-de-Sichuan e refogue. Em seguida, despeje sobre o peixe e polvilhe com cebolinha picada. Pronto.
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Etapa 13
Para quem gosta de comida picante, pode adicionar um pouco de molho de carne Lao Gan Ma ao refogar o óleo de pimenta de Sichuan.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.