Sichuanpfeffer-Fischfilets
Dieses Rezept für scharfe Fischfilets nach Sichuan-Art umfasst 13 Schritte und ist bebildert. Wer es nicht scharf mag, kann das Chiliöl weglassen.
Zubereitung
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Schritt 1
Wer keine scharfen Speisen isst, kann auf das Chiliöl verzichten.
- 02
Schritt 2
Den Graskarpfen ausnehmen und säubern, dann zum Zerteilen vorbereiten.
- 03
Schritt 3
Während der Fisch kocht, säubern Sie den Fischkopf, bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie dann den Fischkopf hinzu und lassen Sie alles köcheln, um eine Fischkopf-Tofu-Suppe zuzubereiten.
- 04
Schritt 4
Schneiden Sie den Fisch beim Zubereiten der Suppe in die gewünschte Dicke.
- 05
Schritt 5
Kochwein und weißen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- 06
Schritt 6
Salz, Eiweiß und Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
- 07
Schritt 7
Die Zutaten zerkleinern.
- 08
Schritt 8
Lassen Sie die vorbereiteten Fischfilets eine Weile ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
- 09
Schritt 9
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Fischfilets im kochenden Wasser blanchieren, bis sie fast gar sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 10
Schritt 10
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Beilagen hinzufügen. Da ich zu faul war, nach unten zu gehen, um Tofu zu kaufen, habe ich stattdessen Baby-Pak-Choi und Glutenbrötchen als Basis verwendet. Anschließend habe ich Sichuanpfeffer und Lorbeerblätter hinzugegeben und alles köcheln lassen.
- 11
Schritt 11
Sobald der Fisch leicht gegart ist, die blanchierten Fischscheiben dazugeben und servierfertig.
- 12
Schritt 12
Wer es nicht so scharf mag, erhitzt etwas Öl, gibt Sichuanpfefferkörner hinzu und brät alles kurz an. Anschließend über den Fisch gießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Fertig.
- 13
Schritt 13
Wer es gerne scharf mag, kann beim Anbraten von Sichuanpfefferöl etwas Lao Gan Ma Rindfleischsauce hinzufügen.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.