Filetti di pesce al pepe di Sichuan

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Se non mangiate cibi piccanti, potete omettere l'olio al peperoncino.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Pulisci ed eviscera la carpa erbivora, poi preparati a tagliarla a fette.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mentre il pesce cuoce, pulite la testa, portate l'acqua a ebollizione in una pentola, poi aggiungete la testa e lasciate sobbollire per preparare una zuppa di testa di pesce e tofu.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mentre preparate la zuppa, tagliate il pesce a fette dello spessore desiderato.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete il vino da cucina e il pepe bianco in polvere, quindi mescolate bene.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete il sale, l'albume e l'amido di mais e mescolate bene.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Tagliare gli ingredienti.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Lasciate riposare i filetti di pesce preparati per un po' di tempo, in modo che assorbano i sapori.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Fate bollire dell'acqua in una pentola. Sbollentate i filetti di pesce nell'acqua bollente finché non saranno quasi cotti, quindi scolateli e metteteli da parte.

   

10. 10

    Passaggio 10

    In una pentola a parte, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete i contorni. Troppo pigra per scendere a comprare il tofu, ho usato del bok choy baby e dei panini al glutine come base. Poi ho aggiunto dei grani di pepe di Sichuan e delle foglie di alloro e ho lasciato sobbollire il tutto.

    

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    Passaggio 11

    Una volta che il pesce è leggermente cotto, aggiungete le fette di pesce sbollentate ed è pronto da servire.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Per chi non ama il cibo piccante, scaldate un po' d'olio, aggiungete i grani di pepe di Sichuan e soffriggete, poi versate il tutto sul pesce e cospargete con cipollotti tritati. Fatto.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Per chi ama il cibo piccante, si può aggiungere un po' di salsa di manzo Lao Gan Ma quando si soffrigge l'olio al pepe di Sichuan.