Filetes de pescado con pimienta de Sichuan

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Si no consumes alimentos picantes, puedes omitir el aceite de chile.

   

2. 02

   Paso 2

   Limpia y destripa la carpa herbívora, y luego prepárate para cortarla en rodajas.

   

3. 03

   Paso 3

   Mientras se cocina, limpia la cabeza del pescado, pon a hervir el agua en una olla, luego agrega la cabeza del pescado y deja cocer a fuego lento para hacer una sopa de cabeza de pescado y tofu.

   

4. 04

   Paso 4

   Mientras preparas la sopa, corta el pescado en rodajas del grosor deseado.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade el vino de cocina y la pimienta blanca en polvo, y mezcla bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade sal, clara de huevo y maicena y mezcla bien.

   

7. 07

   Paso 7

   Corta los ingredientes.

   

8. 08

   Paso 8

   Deje reposar los filetes de pescado preparados durante un rato para que absorban los sabores.

   

9. 09

   Paso 9

   Hierve agua en una olla. Escalda los filetes de pescado en el agua hirviendo hasta que estén casi cocidos, luego retíralos y resérvalos.

   

10. 10

    Paso 10

    En una olla aparte, pon a hervir agua y añade las guarniciones. Como me daba pereza bajar a comprar tofu, añadí bok choy y panecillos de gluten como base. Luego, agregué granos de pimienta de Sichuan y hojas de laurel para que se cocinaran a fuego lento.

    

11. 11

    Paso 11

    Una vez que el pescado esté ligeramente cocido, agregue las rodajas de pescado escaldadas y estará listo para servir.

    

12. 12

    Paso 12

    Para quienes no comen picante, calienten un poco de aceite, añadan granos de pimienta de Sichuan y sofrían. Luego, viertan la salsa sobre el pescado y espolvoreen con cebolletas picadas. Listo.

    

13. 13

    Paso 13

    Para quienes disfrutan de la comida picante, pueden añadir salsa de ternera Lao Gan Ma al saltear con aceite de pimienta de Sichuan.