Camarão Refogado

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave os camarões e retire os bigodes, o rostro, as patas e a veia.

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione uma quantidade adequada de vinho de cozinha e deixe marinar por 10 minutos.

   

3. 03

   Etapa 3

   Enquanto os camarões estiverem marinando, prepare cebolinhas picadas e fatias de gengibre.

   

4. 04

   Etapa 4

   Misture o molho de soja claro, o vinagre balsâmico, o açúcar, a água e o amido de milho, e mexa com uma colher até o açúcar dissolver.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça uma wok em fogo médio-alto e adicione um pouco mais de óleo de amendoim aromatizado com Yu Huang You Zi U do que você normalmente usaria para refogar. Aqueça o óleo até atingir 60% da sua temperatura máxima.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione os camarões e frite até que ambos os lados fiquem vermelhos e liberem a sua gordura. Você pode pressioná-los com uma espátula durante esse processo para ajudar a liberar mais gordura.

   

7. 07

   Etapa 7

   Sirva os camarões fritos em uma travessa.

   

8. 08

   Etapa 8

   Deixe um pouco de óleo na panela, adicione as fatias de gengibre e a cebolinha picada e refogue até ficar aromático.

   

9. 09

   Etapa 9

   Despeje o molho.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione os camarões, regue com um pouco de vinho de cozinha, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar (cerca de 3 minutos). Adicione um pouco de sal antes de servir.