Crevettes braisées
Crevettes braisées à l'huile : recette 10 étape (avec photos). Bien laver les crevettes en retirant les barbillons, le rostre, les pattes et le boyau.
Préparation
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Étape 1
Lavez les crevettes et retirez les barbillons, le rostre, les pattes et le boyau.
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Étape 2
Versez la quantité appropriée de vin de cuisine et laissez mariner pendant 10 minutes.
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Étape 3
Pendant que les crevettes marinent, préparez des oignons verts émincés et des tranches de gingembre.
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Étape 4
Mélangez la sauce soja claire, le vinaigre balsamique, le sucre, l'eau et la fécule de maïs, et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Étape 5
Faites chauffer un wok à feu moyen-vif et versez-y une quantité d'huile d'arachide aromatisée Yu Huang You Zi U légèrement supérieure à celle que vous utilisez habituellement pour faire sauter les aliments. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 % de sa température maximale.
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Étape 6
Ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges et aient rendu leur huile. Vous pouvez les presser avec une spatule pendant la cuisson pour qu'elles libèrent encore plus d'huile.
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Étape 7
Servez les crevettes frites dans un plat de service.
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Étape 8
Laissez un peu d'huile dans la poêle, puis ajoutez les tranches de gingembre et les oignons verts émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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Étape 9
Versez la sauce.
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Étape 10
Ajoutez les crevettes, versez un peu de vin de cuisine, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 3 minutes). Salez légèrement avant de servir.
Nutrition
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