Gambas estofadas
Camarones estofados en aceite: 10 paso (con imágenes). Lave bien los camarones, quitando los bigotes, el rostro, las patas y la vena.
Preparación
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Paso 1
Lave los langostinos y retire los bigotes, el hocico, las patas y la vena.
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Paso 2
Vierta la cantidad adecuada de vino de cocina y deje marinar durante 10 minutos.
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Paso 3
Mientras marinas las gambas, prepara cebolletas picadas y rodajas de jengibre.
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Paso 4
Mezcla salsa de soja clara, vinagre balsámico, azúcar, agua y maicena, y revuelve con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva.
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Paso 5
Coloca un wok a fuego medio-alto y vierte un poco más de aceite de cacahuete con sabor a Yu Huang You Zi U del que usarías normalmente para saltear. Calienta el aceite hasta que alcance el 60% de su temperatura máxima.
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Paso 6
Añade los langostinos y fríelos hasta que ambos lados se pongan rojos y suelten su aceite. Puedes presionarlos con una espátula durante este proceso para que suelten más aceite.
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Paso 7
Sirva las gambas fritas en una fuente.
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Paso 8
Deja un poco de aceite en la sartén, luego agrega las rodajas de jengibre y las cebolletas picadas y sofríe hasta que desprendan aroma.
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Paso 9
Vierta la salsa.
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Paso 10
Añade las gambas, vierte un poco de vino de cocina, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese (unos 3 minutos). Añade un poco de sal antes de servir.
Nutrición
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