Peixe Wuchang cozido lentamente com açúcar mascavo
Peixe Wuchang Braseado com Açúcar Mascavo: Receita Passo a Passo ( 10 etapas no total). Limpe o peixe, remova a membrana escura, faça cortes diagonais na superfície, escorra, passe levemente os dois lados em amido de milho e reserve.
Preparo
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Etapa 1
Limpe o peixe, retire a membrana preta, faça cortes diagonais, escorra a água, passe um pouco de amido de milho em ambos os lados e reserve.
- 02
Etapa 2
Corte o gengibre em tiras finas, amasse os dentes de alho, pique as cebolinhas em pedaços pequenos e pique finamente o coentro (desta vez eu não tinha coentro; apenas um ramo de um pé de coentro é suficiente, caso contrário o sabor de peixe não será forte o bastante).
- 03
Etapa 3
Aqueça o óleo em uma panela e, em seguida, refogue o açúcar mascavo (não muito). Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo sempre, até que o óleo mude de cor, ficando predominantemente vermelho.
- 04
Etapa 4
Ao adicionar o peixe, não mexa no peixe; apenas mova a wok.
- 05
Etapa 5
Regue o peixe com azeite de vez em quando. Em seguida, vire o peixe e, sem movê-lo, gire a wok.
- 06
Etapa 6
Este é o lado que acabou de ser virado.
- 07
Etapa 7
Desloque o peixe para um lado, adicione o gengibre ralado, o alho e as malaguetas, refogue até ficarem aromáticos e, em seguida, coloque todos os ingredientes sobre o peixe.
- 08
Etapa 8
Adicione o molho de soja, deixe misturar com o óleo e depois despeje sobre o peixe. Isso intensificará a cor do peixe.
- 09
Etapa 9
Adicione o vinho de cozinha, duas tigelas de água e pimenta-de-Sichuan (eu também acrescentei alguns cogumelos orelha-de-pau). Deixe ferver em fogo alto, adicione sal e cozinhe por alguns minutos, depois vire os legumes. Cozinhe até o molho reduzir à consistência desejada, então adicione o coentro e a cebolinha picada. Está pronto para servir!
- 10
Etapa 10
A comida está servida!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.