Duszona ryba Wuchang z cukrem kamiennym

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Rybę oczyść, usuń czarne błony, natnij ją ukośnie, odcedź wodę, obtocz obie strony w odrobinie mąki kukurydzianej i odłóż na bok.

   

2. 02

   Krok 2

   Pokrój imbir w cienkie paski, zmiażdż ząbki czosnku, posiekaj szczypiorek na małe kawałki i drobno posiekaj kolendrę (tym razem nie miałam kolendry; wystarczy jedna gałązka z jednej główki kolendry, inaczej smak ryby nie będzie wystarczająco intensywny).

   

3. 03

   Krok 3

   Rozgrzej olej na patelni, a następnie podsmaż cukier (nie za dużo). Powoli rozpuść cukier i smaż, aż olej zmieni kolor, stając się prawie czerwony.

   

4. 04

   Krok 4

   Podczas dodawania ryby nie należy jej ruszać; należy jedynie poruszyć wok.

   

5. 05

   Krok 5

   Od czasu do czasu polewaj rybę olejem. Następnie przewróć rybę i, nie ruszając jej, poruszaj wokiem.

   

6. 06

   Krok 6

   To jest strona, która została właśnie odwrócona.

   

7. 07

   Krok 7

   Odłóż rybę na bok, dodaj starty imbir, czosnek i papryczki chili, smaż, aż aromat stanie się intensywny, a następnie połóż wszystkie składniki na rybie.

   

8. 08

   Krok 8

   Wlej sos sojowy, wymieszaj go z olejem, a następnie polej nim rybę. To nada jej głębszy kolor.

   

9. 09

   Krok 9

   Wlej wino do gotowania, dwie miski wody i dodaj ziarna pieprzu syczuańskiego (ja dodałam też kilka kawałków grzybów leśnych). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, dodaj sól i gotuj przez kilka minut, a następnie przewróć warzywa. Gotuj, aż sos zredukuje się do pożądanej konsystencji, a następnie dodaj kolendrę i posiekaną dymkę. Gotowe do podania!

   

10. 10

    Krok 10

    Jedzenie podane!