우창 생선을 빙설탕에 졸인 요리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   생선을 깨끗이 손질하고 검은 막을 제거한 후, 사선으로 칼집을 내고 물기를 뺀 다음, 양면에 옥수수 전분을 살짝 묻혀 따로 둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   생강은 얇게 채 썰고, 마늘은 으깨고, 파는 잘게 다지고, 고수는 곱게 다져주세요 (이번에는 고수가 없어서 한 통에서 한 줄기만 넣어도 충분합니다. 그렇지 않으면 생선 향이 충분히 나지 않아요).

   

3. 03

   단계 3

   팬에 기름을 두르고 달군 후, 각설탕을 넣고 (너무 많이 넣지 마세요) 천천히 녹으면서 기름 색깔이 붉은색으로 변할 때까지 볶아주세요.

   

4. 04

   단계 4

   생선을 넣을 때는 생선을 움직이지 말고 웍만 움직이세요.

   

5. 05

   단계 5

   생선 위에 기름을 가끔씩 뿌려주세요. 그런 다음 생선을 뒤집고, 생선을 움직이지 않고 웍을 돌려주세요.

   

6. 06

   단계 6

   이쪽은 방금 뒤집은 면입니다.

   

7. 07

   단계 7

   생선을 한쪽으로 옮기고, 채 썬 생강, 마늘, 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 모든 재료를 생선 위에 올려주세요.

   

8. 08

   단계 8

   간장을 넣고 기름과 잘 섞은 다음 생선 위에 부어주세요. 이렇게 하면 생선 색깔이 더 진해집니다.

   

9. 09

   단계 9

   요리용 술, 물 두 그릇, 사천 후추를 넣으세요 (저는 목이버섯도 몇 개 넣었습니다). 센 불에서 끓이다가 소금을 넣고 몇 분간 더 끓인 후 채소를 뒤집으세요. 소스가 원하는 농도가 될 때까지 끓인 후 고수와 다진 파를 넣으세요. 완성!

   

10. 10

    단계 10

    음식이 나왔습니다!