ปลาอู่ฉางตุ๋นน้ำตาลกรวด
ปลาอู่ฉางตุ๋นน้ำตาลกรวด: สูตรทีละขั้นตอน (ทั้งหมด 10 ขั้นตอน) ล้างปลาให้สะอาด เอาเยื่อสีดำออก กรีดผิวปลาเป็นแนวทแยง สะเด็ดน้ำ คลุกแป้งข้าวโพดบางๆ ทั้งสองด้าน แล้วพักไว้
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ทำความสะอาดปลา เอาเยื่อสีดำออก กรีดเป็นแนวทแยง สะเด็ดน้ำ คลุกแป้งข้าวโพดเล็กน้อยทั้งสองด้าน แล้วพักไว้
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นขิงเป็นเส้นบางๆ บดกระเทียม สับต้นหอมเป็นท่อนเล็กๆ และสับผักชีให้ละเอียด (ครั้งนี้ฉันไม่มีผักชี แต่ใช้แค่ก้านเดียวจากผักชีหนึ่งหัวก็พอแล้ว ไม่อย่างนั้นกลิ่นคาวปลาจะไม่เข้มข้นพอ)
- 03
ขั้นตอน 3
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำตาลกรวดลงไปผัด (อย่าใส่มากเกินไป) ค่อยๆ ละลายน้ำตาลและผัดต่อไปจนน้ำมันเปลี่ยนสี กลายเป็นสีแดงเป็นส่วนใหญ่
- 04
ขั้นตอน 4
เมื่อใส่ปลาลงไป อย่าขยับปลา ให้ขยับเฉพาะกระทะเท่านั้น
- 05
ขั้นตอน 5
ค่อยๆ ราดน้ำมันลงบนปลาเป็นระยะ จากนั้นพลิกปลาอีกด้าน แล้วขยับกระทะไปมาโดยไม่ต้องขยับปลา
- 06
ขั้นตอน 6
นี่คือด้านที่เพิ่งพลิกกลับด้านมา
- 07
ขั้นตอน 7
เลื่อนปลาไปไว้ด้านหนึ่ง ใส่ขิงซอย กระเทียม และพริก ผัดจนหอม แล้ววางส่วนผสมทั้งหมดลงบนปลา
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ซีอิ๊วลงไป คนให้เข้ากับน้ำมัน แล้วราดลงบนปลา วิธีนี้จะช่วยให้สีของปลาเข้มขึ้น
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่เหล้าปรุงอาหาร น้ำสองชาม และพริกเสฉวนลงไป (ฉันใส่เห็ดหูหนูลงไปด้วยสองสามชิ้น) นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือ แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นพลิกผัก เคี่ยวจนซอสข้นตามต้องการ แล้วใส่ผักชีและต้นหอมซอยลงไป ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
- 10
ขั้นตอน 10
อาหารพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้