Barriga de porco assada lentamente, com bastante gordura, mas não oleosa.
Um guia passo 14 passo com fotos de como preparar barriga de porco assada que não fique muito gordurosa, mas ainda assim deliciosa. Use barriga de porco com um bom equilíbrio entre carne magra e gordura; não deve ser muito magra nem muito gordurosa. Deixe de molho em água 2 horas e enxágue bem.
Preparo
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Etapa 1
Compre barriga de porco com um bom equilíbrio entre carne magra e gordura; não deve ser muito magra nem muito gordurosa. Deixe de molho em água limpa por 2 horas e depois lave bem.
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Etapa 2
Aqueça a frigideira e frite a barriga de porco até dourar. Este passo é crucial. Para fazer barriga de porco assada que não fique gordurosa, não adicione óleo. A própria barriga de porco contém óleo, que será liberado durante a fritura. Este método resulta em um prato não gorduroso e aromático.
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Etapa 3
Parece que foi frito até ficar dourado.
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Etapa 4
Coloque a carne frita em uma tigela.
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Etapa 5
Veja quanto óleo foi liberado. Despeje o excesso de óleo em uma tigela, reservando um pouco para caramelizar o açúcar.
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Etapa 6
Adicione uma quantidade adequada de açúcar branco e caramelize em fogo médio-baixo.
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Etapa 7
Depois que o caramelo estiver cozido.
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Etapa 8
Despeje a barriga de porco frita na frigideira e refogue até dourar.
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Etapa 9
Adicione a cebolinha e o gengibre e refogue por um minuto.
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Etapa 10
Adicione o vinho de cozinha e as folhas de louro, e refogue por dois minutos.
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Etapa 11
Adicione anis estrelado, pimenta malagueta seca, pimenta-de-Sichuan e canela, depois adicione uma quantidade adequada de água quente e deixe ferver em fogo brando.
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Etapa 12
Adicione os ovos cozidos, deixe ferver, retire a espuma que se formar com uma colher e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
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Etapa 13
Após uma hora, adicione sal a gosto, cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos e, em seguida, desligue o fogo.
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Etapa 14
Essa barriga de porco assada é gordurosa, mas não enjoativa. Fica especialmente deliciosa quando preparada em casa, e também é ótima para um sanduíche.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.