脂っこくない、脂身たっぷりの豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   赤身と脂身のバランスが良い豚バラ肉を選びましょう。赤身が多すぎても多すぎてもいけません。きれいな水に2時間浸してから、よく洗いましょう。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンを熱し、豚バラ肉がきつね色になるまで炒めます。この工程は非常に重要です。脂っこくない豚バラ肉の煮込みを作るには、油を加えないでください。豚バラ肉自体に油分が含まれており、炒めることで自然に溶け出します。この方法により、脂っこくなく香ばしい料理に仕上がります。

   

3. 03

   手順 3

   こんがりと黄金色になるまで揚げたように見える。

   

4. 04

   手順 4

   揚げた肉をボウルに入れる。

   

5. 05

   手順 5

   どれだけの油が抽出されたか見てください。余分な油をボウルに注ぎ、砂糖をキャラメル化するために少し残しておきます。

   

6. 06

   手順 6

   適量の白砂糖を加え、中弱火でキャラメル化する。

   

7. 07

   手順 7

   キャラメルが煮詰まった後。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンで焼いた豚バラ肉を加えて、焼き色がつくまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   ネギと生姜を加えて1分間炒める。

   

10. 10

    手順 10

    料理酒とローリエを加え、2分間炒める。

    

11. 11

    手順 11

    八角、乾燥唐辛子、四川山椒、シナモンを加え、適量の熱湯を加えて弱火で煮込む。

    

12. 12

    手順 12

    ゆで卵を加え、沸騰させ、スプーンで泡をすくい取り、弱火で1時間煮込む。

    

13. 13

    手順 13

    1時間後、塩で味を調え、中弱火で30分煮込み、火を止める。

    

14. 14

    手順 14

    この豚バラ肉の煮込みは、脂っこくなく、ほどよい脂の旨味があります。特に手作りすると格別な美味しさで、ミートサンドイッチの具材としても最適です。