Geschmorter Schweinebauch, der fettreich, aber nicht ölig ist
Eine Schritt 14 Schritt-Anleitung mit Bildern für geschmorten Schweinebauch, der nicht zu fettig, aber trotzdem köstlich ist. Verwenden Sie Schweinebauch mit einem ausgewogenen Verhältnis von magerem Fleisch und Fett; er sollte weder zu mager noch zu fett sein. Weichen Sie ihn 2 Stunden in Wasser ein und spülen Sie ihn anschließend gründlich ab.
Zubereitung
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Schritt 1
Kaufen Sie Schweinebauch mit einem ausgewogenen Verhältnis von magerem Fleisch und Fett; er sollte weder zu mager noch zu fett sein. Weichen Sie ihn 2 Stunden lang in sauberem Wasser ein und waschen Sie ihn anschließend gründlich ab.
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Schritt 2
Die Pfanne erhitzen und den Schweinebauch goldbraun braten. Dieser Schritt ist entscheidend. Für einen nicht fettigen Schmorbraten kein zusätzliches Öl verwenden. Der Schweinebauch selbst enthält bereits Fett, das beim Braten austritt. So entsteht ein nicht fettiges und aromatisches Gericht.
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Schritt 3
Es sieht so aus, als wäre es goldbraun frittiert worden.
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Schritt 4
Das gebratene Fleisch in eine Schüssel geben.
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Schritt 5
Sieh dir an, wie viel Öl ausgetreten ist. Gieß das überschüssige Öl in eine Schüssel und lass etwas davon übrig, um den Zucker zu karamellisieren.
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Schritt 6
Eine angemessene Menge weißen Zucker hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze karamellisieren lassen.
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Schritt 7
Nachdem der Karamell gekocht ist.
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Schritt 8
Den in der Pfanne gebratenen Schweinebauch dazugeben und unter Rühren braten, bis er gebräunt ist.
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Schritt 9
Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
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Schritt 10
Kochwein und Lorbeerblätter hinzufügen und zwei Minuten unter Rühren anbraten.
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Schritt 11
Sternanis, getrocknete Chilischoten, Sichuanpfeffer und Zimt hinzufügen, dann eine angemessene Menge heißes Wasser dazugeben und köcheln lassen.
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Schritt 12
Die gekochten Eier hinzufügen, zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
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Schritt 13
Nach einer Stunde mit Salz abschmecken, bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen und dann den Herd ausschalten.
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Schritt 14
Dieser geschmorte Schweinebauch ist zwar fettreich, aber nicht ölig. Er schmeckt besonders gut, wenn man ihn selbst zubereitet, und eignet sich auch hervorragend als Fleischsandwich.
Nährwerte
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