Poitrine de porc braisée, grasse mais pas huileuse.

Préparation

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   Étape 1

   Choisissez une poitrine de porc bien équilibrée entre maigre et gras ; elle ne doit être ni trop maigre ni trop grasse. Faites-la tremper dans de l’eau propre pendant 2 heures, puis rincez-la soigneusement.

   

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   Étape 2

   Faites chauffer la poêle et faites dorer la poitrine de porc. Cette étape est cruciale. Pour obtenir une poitrine de porc braisée non grasse, n'ajoutez pas d'huile. La poitrine de porc contient naturellement de l'huile qui sera libérée à la cuisson. Cette méthode permet d'obtenir un plat savoureux et non gras.

   

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   Étape 3

   On dirait que c'est frit jusqu'à ce que ce soit bien doré.

   

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   Étape 4

   Mettez la viande frite dans un bol.

   

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   Étape 5

   Regardez la quantité d'huile qui a fondu. Versez l'excédent d'huile dans un bol, en en gardant un peu pour caraméliser le sucre.

   

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   Étape 6

   Ajouter la quantité appropriée de sucre blanc et le caraméliser à feu moyen-doux.

   

7. 07

   Étape 7

   Une fois le caramel cuit.

   

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   Étape 8

   Ajoutez la poitrine de porc poêlée et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

   

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   Étape 9

   Ajoutez les oignons verts et le gingembre et faites sauter pendant une minute.

   

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    Étape 10

    Ajouter le vin de cuisine et les feuilles de laurier, faire sauter pendant deux minutes.

    

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    Étape 11

    Ajoutez l'anis étoilé, les piments séchés, les grains de poivre du Sichuan et la cannelle, puis ajoutez une quantité appropriée d'eau chaude et laissez mijoter.

    

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    Étape 12

    Ajoutez les œufs cuits, portez à ébullition, écumez à l'aide d'une cuillère et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

    

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    Étape 13

    Ajoutez du sel selon votre goût après une heure, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, puis éteignez le feu.

    

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    Étape 14

    Ce porc braisé est gras sans être huileux. Il est particulièrement délicieux fait maison et se prête aussi parfaitement à la préparation de sandwichs.