Gestoofde varkensbuik die vet is, maar niet vettig.

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Koop buikspek met een goede balans tussen mager en vet; het mag niet te mager of te vet zijn. Laat het 2 uur weken in schoon water en spoel het daarna grondig af.

   

2. 02

   Stap 2

   Verhit de pan en bak het buikspek goudbruin. Deze stap is cruciaal. Om gestoofd buikspek te maken dat niet vet is, voeg geen olie toe. Het buikspek bevat van zichzelf al vet, dat tijdens het bakken vrijkomt. Deze methode resulteert in een niet-vet en geurig gerecht.

   

3. 03

   Stap 3

   Het ziet eruit alsof het goudbruin gebakken is.

   

4. 04

   Stap 4

   Doe het gebakken vlees in een kom.

   

5. 05

   Stap 5

   Kijk hoeveel olie eruit is gesmolten. Giet de overtollige olie in een kom, maar laat een beetje over om de suiker te karameliseren.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg een geschikte hoeveelheid witte suiker toe en karameliseer deze op middellaag vuur.

   

7. 07

   Stap 7

   Nadat de karamel gaar is.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg de gebakken varkensbuik toe en roerbak tot deze bruin is.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg de lente-uitjes en gember toe en roerbak dit een minuut.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg kookwijn en laurierblaadjes toe en roerbak twee minuten.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg steranijs, gedroogde chilipepers, Sichuanpeperkorrels en kaneel toe, giet er vervolgens een geschikte hoeveelheid heet water bij en laat het geheel sudderen.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg de gekookte eieren toe, breng aan de kook, schep eventueel schuim eraf met een lepel en laat een uur sudderen op laag vuur.

    

13. 13

    Stap 13

    Voeg na een uur zout naar smaak toe, laat het geheel 30 minuten sudderen op middellaag vuur en zet dan het vuur uit.

    

14. 14

    Stap 14

    Deze gestoofde varkensbuik is vet, maar niet vettig. Hij is extra lekker als je hem zelf maakt, en hij is ook heerlijk als beleg op een broodje.