หมูสามชั้นตุ๋นที่ติดมันแต่ไม่มันเยิ้ม
คู่มือ 14 ละขั้นตอนพร้อมรูปภาพเกี่ยวกับวิธีการทำหมูสามชั้นตุ๋นที่ไม่มันเยิ้มแต่ยังคงอร่อย ควรใช้หมูสามชั้นที่มีสัดส่วนของเนื้อและไขมันที่สมดุล ไม่ควรมีไขมันน้อยหรือมากเกินไป แช่ในน้ำ 2 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เลือกซื้อหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนของเนื้อและไขมันที่สมดุล ไม่ควรมีไขมันน้อยหรือมากเกินไป แช่ในน้ำสะอาดประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วล้างให้สะอาด
- 02
ขั้นตอน 2
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหมูสามชั้นจนเหลืองทอง ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพื่อให้ได้หมูสามชั้นตุ๋นที่ไม่มันเยิ้ม ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม เพราะหมูสามชั้นนั้นมีน้ำมันอยู่แล้ว และจะออกมาเองระหว่างการทอด วิธีนี้จะทำให้ได้หมูสามชั้นตุ๋นที่ไม่มันเยิ้มและหอมอร่อย
- 03
ขั้นตอน 3
ดูเหมือนว่ามันถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- 04
ขั้นตอน 4
นำเนื้อทอดใส่ชาม
- 05
ขั้นตอน 5
ดูสิว่าน้ำมันละลายออกมาเยอะแค่ไหน เทน้ำมันส่วนเกินใส่ชาม เหลือไว้บ้างเพื่อใช้เคี่ยวคาราเมลน้ำตาล
- 06
ขั้นตอน 6
เติมน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เหมาะสม แล้วนำไปเคี่ยวให้เป็นคาราเมลด้วยไฟอ่อนปานกลาง
- 07
ขั้นตอน 7
หลังจากคาราเมลสุกแล้ว
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่หมูสามชั้นที่ทอดแล้วลงไปผัดจนสุกเหลือง
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่ต้นหอมและขิงลงไป ผัดประมาณหนึ่งนาที
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่เหล้าปรุงอาหารและใบกระวาน ผัดต่ออีกสองนาที
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่โป๊ยกั๊ก พริกแห้ง พริกเสฉวน และอบเชย จากนั้นเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ไข่ที่ต้มแล้วลงไป ต้มให้เดือด ตักฟองออกด้วยช้อน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- 13
ขั้นตอน 13
ปรุงรสด้วยเกลือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 30 นาที แล้วปิดไฟ
- 14
ขั้นตอน 14
หมูสามชั้นตุ๋นจานนี้มีไขมันแต่ไม่มันเยิ้ม อร่อยเป็นพิเศษเมื่อทำเอง และยังเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชเนื้ออีกด้วย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้