Cabeça de peixe cozida no vapor com pimenta picada

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare todos os ingredientes de acordo com a quantidade necessária.

   

2. 02

   Etapa 2

   Primeiro, prepare a cabeça do peixe. Corte-a ao meio, retire as guelras e a membrana escura, lave-a e coloque-a num prato para escorrer.

   

3. 03

   Etapa 3

   Em seguida, adicione sal, vinho de cozinha, pimenta e molho de ostra, misture bem e deixe marinar 15 minutos.

   

4. 04

   Etapa 4

   Pique finamente a cebolinha e o alho, descasque e rale o gengibre e corte a cebolinha em pedaços.

   

5. 05

   Etapa 5

   Pegue um prato grande, coloque as fatias de cebolinha no fundo, disponha a cabeça de peixe marinada, pincele uma camada de banha sobre a superfície e, em seguida, coloque uma camada de gengibre ralado por cima.

   

6. 06

   Etapa 6

   Em seguida, espalhe uma camada generosa de óleo de pimenta ao estilo Guizhou sobre toda a cabeça do peixe e cozinhe-o no vapor com água fervente.

   

7. 07

   Etapa 7

   Cozinhe no vapor em fogo alto por 15 minutos, depois desligue o fogo e deixe descansar 2 3 . Retire o peixe e esprema o caldo (use uma tigela pequena para coletar o caldo e engrossá-lo depois). Polvilhe com alho picado e cebolinha picada.

   

8. 08

   Etapa 8

   Aqueça a frigideira, coloque um pouco de óleo e regue a cabeça do peixe com ele.

   

9. 09

   Etapa 9

   Em seguida, coloque o caldo extraído do cozimento do peixe no vapor na panela, engrosse-o com uma quantidade adequada de amido de milho, mexa até ferver e, então, despeje sobre a cabeça do peixe antes de servir. (Engrossar o caldo do peixe cozido no vapor e despejá-lo sobre a cabeça do peixe preserva toda a essência do peixe, de modo que nada se perde.)

   

10. 10

    Etapa 10

    A cabeça do peixe é macia e tenra, com um sabor delicioso e ligeiramente picante — é incrivelmente saborosa e satisfatória.