Gestoomde viskop met gehakte chilipeper
Dit recept voor gestoomde viskop met gehakte chilipeper bestaat uit 10 stappen. Bereid alle ingrediënten naar eigen inzicht voor.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid alle ingrediënten voor in de benodigde hoeveelheid.
- 02
Stap 2
Bereid eerst de viskop voor. Snijd hem in het midden open, verwijder de kieuwen en het zwarte vlies, spoel hem af en leg hem op een bord om uit te laten lekken.
- 03
Stap 3
Voeg vervolgens zout, kookwijn, peper en oestersaus toe, meng goed en 15 minuten marineren.
- 04
Stap 4
Hak de lente-uitjes en knoflook fijn, schil en rasp de gember en snijd de lente-uitjes in partjes.
- 05
Stap 5
Neem een groot bord, leg de bosuipartjes op de bodem, leg de gemarineerde viskop erop, bestrijk het oppervlak met een laagje reuzel en leg er vervolgens een laagje geraspte gember bovenop.
- 06
Stap 6
Smeer vervolgens een dikke laag chili-olie volgens de Guizhou-methode over de hele viskop en stoom deze in een stoompan met kokend water.
- 07
Stap 7
Stoom de vis 15 minuten op hoog vuur, zet dan het vuur uit en laat het 2 3 rusten. Haal de vis eruit en knijp de stoom eruit (gebruik een klein kommetje om de bouillon op te vangen voor het indikken van de saus later). Bestrooi met gehakte knoflook en gesneden lente-uitjes.
- 08
Stap 8
Verhit de pan en giet er wat olie in, besprenkel vervolgens de viskop ermee.
- 09
Stap 9
Giet vervolgens de bouillon die uit de gestoomde vis is geperst in de pan, bind deze met een geschikte hoeveelheid maizena, roer tot het begint te borrelen en giet het dan over de viskop voordat u serveert. (Door de gestoomde visbouillon te binden en over de viskop te gieten, blijven alle aroma's van de vis behouden, zodat er niets verloren gaat.)
- 10
Stap 10
De viskop is zacht en mals, met een hartige en licht pittige smaak – het is ongelooflijk lekker en bevredigend.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.