หัวปลาอบไอน้ำราดพริกสับ
สูตรนี้สำหรับหัวปลาอบไอน้ำผัดพริกสับ มีทั้งหมด 10 ขั้นตอน เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามความต้องการของคุณ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาณที่ต้องการ
- 02
ขั้นตอน 2
ขั้นแรก เตรียมหัวปลา ผ่าครึ่งแล้วเอาเหงือกและเยื่อสีดำออก ล้างให้สะอาด แล้ววางบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำ
- 03
ขั้นตอน 3
จากนั้นใส่เกลือ เหล้าปรุงอาหาร พริกไทย และซอสหอยนางรม ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้ง 15 นาที
- 04
ขั้นตอน 4
สับต้นหอมและกระเทียมให้ละเอียด ปอกเปลือกและขูดขิง และหั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ
- 05
ขั้นตอน 5
นำจานขนาดใหญ่มาวางต้นหอมซอยไว้ที่ก้นจาน วางหัวปลาที่หมักไว้ลงไป ทาไขมันหมูบางๆ บนผิวหน้า แล้วโรยขิงซอยไว้ด้านบน
- 06
ขั้นตอน 6
จากนั้นทาพริกน้ำมันสไตล์กุ้ยโจวให้ทั่วหัวปลาเป็นชั้นหนาๆ แล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือด
- 07
ขั้นตอน 7
นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟและพักไว้ 2 3 นำปลาออกแล้วบีบน้ำซุปออกมา (ใช้ชามเล็กๆ รองรับน้ำซุปไว้สำหรับเคี่ยวให้ข้นขึ้นในภายหลัง) โรยด้วยกระเทียมสับและต้นหอมซอย
- 08
ขั้นตอน 8
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป จากนั้นราดน้ำมันลงบนหัวปลา
- 09
ขั้นตอน 9
จากนั้น เทน้ำซุปที่คั้นจากการนึ่งปลาลงในหม้อ เติมแป้งข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสม คนจนเดือด แล้วราดลงบนหัวปลา ก่อนเสิร์ฟ (การทำให้ซุปปลาข้นขึ้นและราดลงบนหัวปลาจะช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมดของปลาไว้ได้ จึงไม่สูญเสียรสชาติใดๆ ไป)
- 10
ขั้นตอน 10
หัวปลาเนื้อนุ่มและละมุนลิ้น มีรสชาติกลมกล่อมและเผ็ดเล็กน้อย อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้