Tête de poisson cuite à la vapeur avec du piment haché
Cette recette de tête de poisson à la vapeur avec piment haché comprend 10 étapes. Préparez tous les ingrédients selon vos besoins.
Préparation
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Étape 1
Préparer tous les ingrédients en fonction des quantités requises.
- 02
Étape 2
Commencez par préparer la tête de poisson. Ouvrez-la en deux, retirez les branchies et la membrane noire, lavez-la et placez-la sur une assiette pour l'égoutter.
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Étape 3
Ensuite, ajoutez le sel, le vin de cuisine, le poivre et la sauce aux huîtres, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.
- 04
Étape 4
Hachez finement les oignons verts et l'ail, pelez et râpez le gingembre, et coupez les oignons verts en tronçons.
- 05
Étape 5
Prenez une grande assiette, disposez des segments d'oignon vert au fond, placez la tête de poisson marinée dessus, badigeonnez-la d'une couche de saindoux, puis recouvrez-la d'une couche de gingembre râpé.
- 06
Étape 6
Étalez ensuite une épaisse couche d'huile de piment à la mode du Guizhou sur toute la tête de poisson et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur avec de l'eau bouillante.
- 07
Étape 7
Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 2 3 . Retirez le poisson et pressez-le pour en extraire le bouillon fumant (utilisez un petit bol pour le recueillir et l'utiliser plus tard pour l'épaissir). Parsemez d'ail haché et d'oignons verts émincés.
- 08
Étape 8
Chauffez la poêle et versez-y un peu d'huile, puis arrosez-en la tête de poisson.
- 09
Étape 9
Ensuite, versez le bouillon de cuisson du poisson dans la casserole, épaississez-le avec une quantité appropriée de fécule de maïs, remuez jusqu'à frémissement, puis versez-le sur la tête de poisson avant de servir. (Épaissir le bouillon de cuisson et le verser sur la tête de poisson permet de préserver toute la saveur du poisson.)
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Étape 10
La tête de poisson est tendre et moelleuse, avec une saveur savoureuse et légèrement épicée — c'est incroyablement délicieux et satisfaisant.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.