다진 고추를 곁들인 찐 생선 머리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   모든 재료를 필요한 양에 맞춰 준비하세요.

   

2. 02

   단계 2

   먼저 생선 머리를 준비합니다. 머리를 반으로 갈라 아가미와 검은 막을 제거하고 깨끗이 씻어 접시에 담아 물기를 빼줍니다.

   

3. 03

   단계 3

   다음으로 소금, 요리용 술, 후추, 굴소스를 넣고 잘 섞은 후 15 분간 재워둡니다.

   

4. 04

   단계 4

   대파와 마늘은 잘게 다지고, 생강은 껍질을 벗겨 채 썰고, 대파는 여러 조각으로 잘라주세요.

   

5. 05

   단계 5

   큰 접시를 준비하고, 접시 바닥에 파를 깔고, 양념한 생선 머리를 올린 다음, 생선 머리 표면에 돼지기름을 얇게 바르고, 그 위에 채 썬 생강을 얹습니다.

   

6. 06

   단계 6

   그다음 생선 머리 전체에 구이저우식 고추기름을 두껍게 바르고 끓는 물을 넣은 찜기에 넣어 쪄주세요.

   

7. 07

   단계 7

   센 불에서 15 분간 찐 후 불을 끄고 2 3 그대로 둡니다. 생선을 꺼내고 김을 짜냅니다 (나중에 걸쭉하게 만들 수 있도록 작은 그릇에 국물을 받아둡니다). 다진 마늘과 다진 파를 뿌려줍니다.

   

8. 08

   단계 8

   팬을 달궈 기름을 두른 다음 생선 머리 위에 뿌려주세요.

   

9. 09

   단계 9

   그런 다음, 생선을 찔 때 짜낸 육수를 냄비에 넣고 적당량의 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후, 끓어오를 때까지 저어준 다음 생선 머리 위에 부어줍니다. (생선을 찔 때 나온 육수를 걸쭉하게 만들어 생선 머리 위에 부으면 생선의 모든 풍미가 보존되어 손실되는 것이 없습니다.)

   

10. 10

    단계 10

    생선 머리는 부드럽고 연하며, 감칠맛이 나면서 살짝 매콤한 맛이 더해져 невероятно 맛있고 만족스럽습니다.