Barriga de porco assada com mostarda em conserva

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare a barriga de porco, escolhendo pedaços com um bom equilíbrio entre gordura e carne magra.

   

2. 02

   Etapa 2

   Cozinhe a barriga de porco 20 minutos, adicionando especiarias como canela, anis estrelado, pimenta-de-Sichuan, fatias de gengibre, vinho de cozinha e vinho branco. Coloque a barriga de porco com a pele virada para baixo para selar a pele.

   

3. 03

   Etapa 3

   Lavei as folhas de mostarda secas que deixei de molho ontem à noite, refoguei-as até secarem, depois adicionei água e cozinhei em fogo baixo por 10 minutos, seguido de óleo e sal.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após retirar a carne da água, enquanto ainda estiver quente, pincele-a com molho de soja escuro para dourar. Você pode usar um palito para fazer furos na pele e facilitar a aderência do molho.

   

5. 05

   Etapa 5

   Frite a pele de porco em óleo quente até dourar e, em seguida, coloque-a imediatamente em água fria.

   

6. 06

   Etapa 6

   Corte a carne em fatias de cerca de 5 mm de espessura e misture bem. Ao mesmo tempo, adicione uma pequena quantidade de molho de soja claro e açúcar branco para realçar o sabor, e molho de soja escuro para dar cor. O sal deve ser adicionado nesta etapa, pois a mostarda em conserva irá absorvê-lo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Disponha a barriga de porco com a pele virada para baixo em uma tigela, cubra com as folhas de mostarda em conserva e cozinhe no vapor por pelo menos 1 hora e meia.