Gelatina fria de tendão de boi

Preparo

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   Etapa 1

   Aqui está uma foto do produto final.

   

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   Etapa 2

   Coloque os tendões de carne em uma panela, adicione fatias de gengibre e folhas de louro e cozinhe.

   

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   Etapa 3

   Assim que ferver, retire a espuma com uma peneira e cozinhe em fogo baixo por mais uma hora. O tempo de cozimento pode ser reduzido se usar uma panela de pressão.

   

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   Etapa 4

   1 hora depois, retire os tendões de boi e mergulhe-os em água morna. Deixá-los de molho em água morna facilita o corte e evita que você queime as mãos.

   

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   Etapa 5

   Corte o tendão de boi em cubos pequenos.

   

6. 06

   Etapa 6

   Volte a colocar a panela no fogo, adicione o gengibre e cozinhe por 50 minutos.

   

7. 07

   Etapa 7

   Cozinhe até o caldo do tendão de boi engrossar.

   

8. 08

   Etapa 8

   Deixe o líquido reduzir naturalmente, depois retire as fatias de gengibre e descarte-as.

   

9. 09

   Etapa 9

   Coloque o caldo de tendão de carne em um liquidificador e bata até obter um suco mais homogêneo.

   

10. 10

    Etapa 10

    Despeje em um recipiente limpo que tenha sido preparado previamente.

    

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    Etapa 11

    Coloque na geladeira para esfriar completamente e depois deixe firmar.

    

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    Etapa 12

    Depois de esfriar, a gelatina de tendão bovino ficará elástica e macia. Em seguida, corte-a em pedaços ou tiras conforme necessário.

    

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    Etapa 13

    Servido em um prato.

    

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    Etapa 14

    Use uma quantidade adequada de alho, uma quantidade adequada de pimentas malaguetas pequenas e metade de cada pimenta malagueta verde e vermelha. Lave-as bem e reserve.

    

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    Etapa 15

    Pique o alho, pique as pimentas malaguetas pequenas e pique as pimentas malaguetas verdes e vermelhas.

    

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    Etapa 16

    Aqueça a panela com óleo frio.

    

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    Etapa 17

    Aqueça o óleo até ferver, depois adicione o alho picado, a pimenta malagueta picada e as pimentas verdes e vermelhas picadas e refogue até ficarem aromáticas.

    

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    Etapa 18

    Adicione as quantidades adequadas de molho de ostra, molho de soja claro e vinagre. Adicione também um pouco do óleo de pimenta que você preparou anteriormente e caldo de galinha.

    

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    Etapa 19

    Depois que o tempero preparado esfriar, despeje-o sobre a gelatina. Sirva em um prato e bom apetite! Fica uma delícia, e espero que você tenha uma refeição agradável!