凉拌牛蹄筋冻

制作步骤

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   步骤 1

   先来一张成品图。

   

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   步骤 2

   把牛蹄筋放入锅里，加生姜片，加入香叶煮制。

   

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   步骤 3

   待煮沸，用滤网打去浮沬，水开后再煮一个小时。如果用压力锅时间可以缩短些。

   

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   步骤 4

   1小时后，捞出来牛蹄筋用温水泡一下，温水泡一下的目的是为了好切不烫手。

   

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   步骤 5

   将牛蹄筋切成碎丁。

   

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   步骤 6

   重新起锅，加入生姜再煮50分钟。

   

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   步骤 7

   至牛蹄筋汤汁浓稠。

   

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   步骤 8

   自然收汁，捡出生姜片丢了。

   

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   步骤 9

   将牛蹄筋汤汁，放榨汁机搅拌成更细腻的汁。

   

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    步骤 10

    倒入提前准备好的干净盒子里。

    

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    步骤 11

    放入冰箱凉透，成型。

    

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    步骤 12

    凉透后的牛蹄筋皮冻，就是这样Q弹Q弹的，然后用刀切成自己需要的块或者条。

    

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    步骤 13

    盛在盘子里。

    

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    步骤 14

    大蒜适量，小尖椒适量，青红辣椒各用了一半，洗干淨备用。

    

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    步骤 15

    大蒜切碎，小尖椒切碎，青红辣椒切碎。

    

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    步骤 16

    热锅冷油。

    

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    步骤 17

    待油烧开加入大蒜碎，小尖椒碎和青红辣椒碎爆香。

    

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    步骤 18

    加入适量蚝油，适量生抽，适量食用醋。再调入一点之前自己做好的辣椒油，加入鸡精。

    

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    步骤 19

    把做好的调味料放凉以后浇在皮冻里。盛盘上桌，美美滴开动吧，味道挺好的，祝大家用餐愉快！