冷製牛すじゼリー

作り方

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   手順 1

   完成品の写真はこちらです。

   

2. 02

   手順 2

   牛すじを鍋に入れ、生姜のスライスとローリエを加えて煮る。

   

3. 03

   手順 3

   沸騰したら、ザルで泡を取り除き、さらに1時間ほど弱火で煮込みます。圧力鍋を使う場合は、調理時間を短縮できます。

   

4. 04

   手順 4

   1時間後、牛すじを取り出し、ぬるま湯に浸します。ぬるま湯に浸すことで、すじが切りやすくなり、火傷を防ぐことができます。

   

5. 05

   手順 5

   牛すじを小さな立方体に切る。

   

6. 06

   手順 6

   鍋を再び火にかけ、生姜を加えて50分煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   牛すじの出汁にとろみがつくまで煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   煮汁が自然に煮詰まったら、生姜のスライスを取り除いて捨てる。

   

9. 09

   手順 9

   牛すじの出汁をジューサーに入れ、滑らかなジュースになるまで撹拌する。

   

10. 10

    手順 10

    あらかじめ用意しておいた清潔な容器に注ぎ入れてください。

    

11. 11

    手順 11

    冷蔵庫に入れて完全に冷やし固めてください。

    

12. 12

    手順 12

    冷めると、牛すじゼリーは弾力があり、歯ごたえのある食感になります。その後、必要な大きさに切り分けてください。

    

13. 13

    手順 13

    お皿に盛り付けて提供されます。

    

14. 14

    手順 14

    適量のニンニク、適量の小ぶりの唐辛子、そして緑と赤の唐辛子をそれぞれ半分ずつ用意します。これらをきれいに洗い、脇に置いておきます。

    

15. 15

    手順 15

    ニンニクをみじん切りにし、小さな唐辛子をみじん切りにし、緑と赤の唐辛子をみじん切りにする。

    

16. 16

    手順 16

    フライパンに冷たい油を熱する。

    

17. 17

    手順 17

    油を沸騰するまで熱し、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。

    

18. 18

    手順 18

    オイスターソース、薄口醤油、酢を適量加えます。また、先に作っておいたラー油と鶏がらスープも少し加えます。

    

19. 19

    手順 19

    用意した調味料が冷めたら、ゼリーにかけます。お皿に盛り付けてお召し上がりください！とても美味しいですよ。楽しいお食事になることを願っています！