Kaltes Rindersehnengelee

Zubereitung

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   Schritt 1

   Hier ist ein Bild des fertigen Produkts.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Rindersehnen in einen Topf geben, Ingwerscheiben und Lorbeerblätter hinzufügen und kochen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Sobald das Wasser kocht, den entstehenden Schaum mit einem Sieb abschöpfen und anschließend noch eine Stunde köcheln lassen. Die Kochzeit kann im Schnellkochtopf verkürzt werden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nach 1 Stunde die Rindersehnen herausnehmen und in warmem Wasser einweichen. Dadurch lassen sie sich leichter schneiden und man verbrennt sich nicht die Hände.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Rindersehne in kleine Würfel schneiden.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Topf wieder auf den Herd stellen, Ingwer hinzufügen und 50 Minuten kochen lassen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Kochen, bis die Rindersehnenbrühe eindickt.

   

8. 08

   Schritt 8

   Lassen Sie den Saft auf natürliche Weise einkochen, dann entfernen Sie die Ingwerscheiben und entsorgen Sie diese.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die Rindersehnenbrühe in einen Entsafter geben und zu einem feineren Saft pürieren.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gießen Sie die Flüssigkeit in ein zuvor vorbereitetes, sauberes Gefäß.

    

11. 11

    Schritt 11

    Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, dann fest werden lassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Sobald die Rindersehnenpaste abgekühlt ist, hat sie eine elastische und zähe Konsistenz. Anschließend kann sie in die gewünschten Stücke oder Streifen geschnitten werden.

    

13. 13

    Schritt 13

    Auf einem Teller serviert.

    

14. 14

    Schritt 14

    Verwenden Sie eine angemessene Menge Knoblauch, eine geeignete Menge kleiner Chilischoten sowie jeweils eine halbe grüne und rote Chilischote. Waschen Sie diese gründlich und stellen Sie sie beiseite.

    

15. 15

    Schritt 15

    Den Knoblauch fein hacken, die kleinen Chilischoten fein hacken und die grünen und roten Chilischoten fein hacken.

    

16. 16

    Schritt 16

    Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Das Öl erhitzen, bis es kocht, dann gehackten Knoblauch, gehackte Chilischoten sowie gehackte grüne und rote Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

    

18. 18

    Schritt 18

    Fügen Sie die entsprechende Menge Austernsauce, helle Sojasauce und Essig hinzu. Geben Sie außerdem etwas von dem zuvor zubereiteten Chiliöl und Hühnerbrühe hinzu.

    

19. 19

    Schritt 19

    Nachdem die vorbereitete Würzmischung abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Aspik. Auf einem Teller servieren und genießen! Es schmeckt hervorragend, und ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!