Gelatina fría de tendón de res

Preparación

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   Paso 1

   Aquí tenéis una foto del producto terminado.

   

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   Paso 2

   Coloca los tendones de res en una olla, agrega rodajas de jengibre y hojas de laurel, y cocina.

   

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   Paso 3

   Una vez que el agua hierva, retire la espuma con un colador y deje cocer a fuego lento durante una hora más. El tiempo de cocción se puede acortar si se utiliza una olla a presión.

   

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   Paso 4

   1 hora después, retira los tendones de res y sumérgelos en agua tibia. Remojarlos en agua tibia facilita el corte y evita que te quemes las manos.

   

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   Paso 5

   Corta el tendón de res en cubos pequeños.

   

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   Paso 6

   Vuelve a poner la olla al fuego, añade el jengibre y cocina durante 50 minutos.

   

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   Paso 7

   Cocine hasta que el caldo de tendones de res espese.

   

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   Paso 8

   Deja que los jugos se reduzcan de forma natural, luego retira las rodajas de jengibre y deséchalas.

   

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   Paso 9

   Coloca el caldo de tendones de res en una licuadora y licúalo hasta obtener un jugo más suave.

   

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    Paso 10

    Vierta la mezcla en un recipiente limpio que haya sido preparado previamente.

    

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    Paso 11

    Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe por completo y luego déjelo cuajar.

    

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    Paso 12

    Una vez enfriada, la gelatina de tendón de res tendrá una textura elástica y masticable. Luego, córtala en los trozos o tiras que necesites.

    

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    Paso 13

    Servido en un plato.

    

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    Paso 14

    Utilice la cantidad adecuada de ajo, una cantidad apropiada de chiles pequeños y la mitad de chiles verdes y rojos. Lávelos bien y resérvelos.

    

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    Paso 15

    Pica finamente el ajo, pica finamente los chiles pequeños y pica finamente los chiles verdes y rojos.

    

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    Paso 16

    Calienta la sartén con aceite frío.

    

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    Paso 17

    Calienta el aceite hasta que hierva, luego agrega el ajo picado, los chiles picados y los chiles verdes y rojos picados y sofríe hasta que desprendan aroma.

    

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    Paso 18

    Agrega las cantidades adecuadas de salsa de ostras, salsa de soja clara y vinagre. Añade también un poco del aceite de chile que preparaste anteriormente y caldo de pollo en polvo.

    

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    Paso 19

    Una vez que el aderezo se haya enfriado, viértalo sobre la gelatina. Sírvalo en un plato y ¡a disfrutar! Está delicioso, ¡espero que disfrute de su comida!