Koude runderpeesgelei
Zo maak je koude rundertendongelei: in totaal 19 stappen. Hier is eerst een foto van het eindproduct.
Bereiding
- 01
Stap 1
Hier is een foto van het eindproduct.
- 02
Stap 2
Doe de rundertendons in een pan, voeg plakjes gember en laurierblaadjes toe en laat het geheel gaar worden.
- 03
Stap 3
Zodra het water kookt, schep je het schuim eraf met een zeef en laat je het nog een uur sudderen. De kooktijd kan worden verkort als je een snelkookpan gebruikt.
- 04
Stap 4
1 uur later haal je de runderpezen eruit en laat je ze weken in warm water. Door ze in warm water te weken zijn ze makkelijker te snijden en voorkom je dat je je handen brandt.
- 05
Stap 5
Snijd de rundertendon in kleine blokjes.
- 06
Stap 6
Zet de pan terug op het vuur, voeg de gember toe en laat het 50 minuten sudderen.
- 07
Stap 7
Kook tot de rundertendonbouillon indikt.
- 08
Stap 8
Laat het vocht op natuurlijke wijze inkoken, verwijder vervolgens de gemberplakjes en gooi ze weg.
- 09
Stap 9
Doe de rundertendonbouillon in een sapcentrifuge en mix het tot een glad sap.
- 10
Stap 10
Giet het mengsel in een schone, van tevoren klaargezette container.
- 11
Stap 11
Laat het volledig afkoelen in de koelkast en zet het vervolgens op.
- 12
Stap 12
Eenmaal afgekoeld, zal de runderpeesgelei veerkrachtig en taai zijn. Snijd de gelei vervolgens in de gewenste stukken of reepjes.
- 13
Stap 13
Geserveerd op een bord.
- 14
Stap 14
Gebruik een geschikte hoeveelheid knoflook, een geschikte hoeveelheid kleine chilipepers en een halve hoeveelheid groene en rode chilipepers. Was ze goed schoon en zet ze apart.
- 15
Stap 15
Hak de knoflook fijn, hak de kleine chilipepers fijn en hak de groene en rode chilipepers fijn.
- 16
Stap 16
Verhit de pan met koude olie.
- 17
Stap 17
Verhit de olie tot deze kookt en voeg dan de gehakte knoflook, gehakte chilipepers en gehakte groene en rode chilipepers toe en sauteer tot het geurig is.
- 18
Stap 18
Voeg de juiste hoeveelheden oestersaus, lichte sojasaus en azijn toe. Voeg ook een beetje van de eerder gemaakte chili-olie en kippenbouillon toe.
- 19
Stap 19
Laat de kruidenmix afkoelen en giet deze vervolgens over de aspik. Serveer op een bord en geniet ervan! Het smaakt heerlijk en ik wens je een smakelijke maaltijd!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.