Quatro Almôndegas da Felicidade

Preparo

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   Etapa 1

   Corte a cebolinha e o gengibre em tiras finas e coloque-os em uma tigela. Adicione pimenta-de-Sichuan e água, e deixe de molho por meia hora para fazer a água de cebolinha e gengibre.

   

2. 02

   Etapa 2

   Pique a carne de porco, adicionando pequenas quantidades de cebolinha e água de gengibre enquanto pica.

   

3. 03

   Etapa 3

   Coloque a carne moída picada em uma tigela, quebre um ovo por dentro, adicione amido de milho, sal, pimenta, molho de soja claro, molho de ostra, óleo de amendoim e açúcar.

   

4. 04

   Etapa 4

   Mexa em um único sentido até que a mistura esteja bem incorporada e fique elástica.

   

5. 05

   Etapa 5

   Descasque e retire o caroço da pera, cerca de 150 gramas, e pique-a finamente.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione à carne moída e mexa em um único sentido até incorporar bem.

   

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   Etapa 7

   Unte as mãos, pegue uma quantidade adequada de carne moída e jogue-a de uma mão para a outra até formar uma bola do tamanho de um punho.

   

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   Etapa 8

   Todas as almôndegas preparadas estão prontas para uso.

   

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   Etapa 9

   Aqueça o óleo em uma wok até atingir 70% da temperatura máxima, adicione as almôndegas e frite em fogo médio.

   

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    Etapa 10

    As almôndegas estarão prontas quando ficarem douradas.

    

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    Etapa 11

    Fiz um total de 8 almôndegas.

    

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    Etapa 12

    Corte as cebolinhas em pedaços, fatie o gengibre e prepare os outros temperos.

    

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    Etapa 13

    Coloque as almôndegas em uma panela e adicione água até cobri-las.

    

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    Etapa 14

    Adicione cebolinha, gengibre e anis estrelado, e em seguida, despeje a quantidade adequada de molho de soja escuro.

    

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    Etapa 15

    Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe em fogo brando 40 minutos.

    

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    Etapa 16

    Quando restar cerca de um quarto do caldo, adicione a mistura de amido de milho dissolvido em água, engrosse em fogo alto e estará pronto para servir.

    

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    Etapa 17

    Com uma colher, retire as almôndegas e coloque-as num prato, regando com o caldo.

    

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    Etapa 18

    Um delicioso prato de Almôndegas Quatro Felicidades está pronto!