四喜丸子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用

   

2. 02

   步骤 2

   猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水

   

3. 03

   步骤 3

   剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖

   

4. 04

   步骤 4

   顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲

   

5. 05

   步骤 5

   雪梨去皮去核，约150克，剁碎

   

6. 06

   步骤 6

   放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀

   

7. 07

   步骤 7

   双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小

   

8. 08

   步骤 8

   团好的所有肉丸备用

   

9. 09

   步骤 9

   锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制

   

10. 10

    步骤 10

    肉丸呈金黄色即可捞出

    

11. 11

    步骤 11

    一共做了8个丸子

    

12. 12

    步骤 12

    葱切段，姜切片，备好其他大料

    

13. 13

    步骤 13

    把丸子放入锅中，加水没过丸子

    

14. 14

    步骤 14

    加入葱姜大料，倒入适量老抽

    

15. 15

    步骤 15

    大火煮沸后改中小火，炖40分钟

    

16. 16

    步骤 16

    汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅

    

17. 17

    步骤 17

    将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可

    

18. 18

    步骤 18

    一道美味的四喜丸子就做好了！