Polpette della Quattro Felicità

Preparazione

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   Passaggio 1

   Tagliate a striscioline sottili i cipollotti e lo zenzero e metteteli in una ciotola. Aggiungete i grani di pepe di Sichuan e l'acqua, quindi lasciate in ammollo per mezz'ora per preparare l'acqua di cipollotti e zenzero.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tritate finemente la carne di maiale, aggiungendo piccole quantità di acqua di cipollotto e zenzero durante la tritatura.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettete la carne macinata tritata in una ciotola, rompete un uovo, aggiungete l'amido di mais, il sale, il pepe, la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, l'olio di arachidi e lo zucchero.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mescolare in una sola direzione fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto non risulterà elastico.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Sbucciate e private del torsolo la pera, di circa 150 grammi, e tritatela finemente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungere alla carne macinata e mescolare in un'unica direzione fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Ungiti le mani, prendi una quantità adeguata di carne macinata e lanciala avanti e indietro tra le mani fino a formare una palla grande circa quanto un pugno.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Tutte le polpette preparate sono pronte per essere utilizzate.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere il 70% della sua temperatura massima, quindi aggiungete le polpette e fatele rosolare a fuoco medio.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Le polpette sono pronte quando assumono un colore dorato.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Ho preparato un totale di 8 polpette.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Tagliate i cipollotti a spicchi, affettate lo zenzero e preparate le altre spezie.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Mettete le polpette in una pentola e aggiungete acqua fino a coprirle.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete i cipollotti, lo zenzero e l'anice stellato, quindi versate una quantità adeguata di salsa di soia scura.

    

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    Passaggio 15

    Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento 40 minuti.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Quando rimane circa un quarto del brodo, versate a filo la maizena diluita in acqua, fate addensare a fuoco vivo ed è pronto da servire.

    

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    Passaggio 17

    Con un cucchiaio, trasferite le polpette in un piatto e irroratele con il brodo.

    

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    Passaggio 18

    Un delizioso piatto di polpette "Quattro Felicità" è pronto!