pãezinhos cozidos no vapor com aipo

Preparo

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   Etapa 1

   Prepare os ingredientes: 300 de farinha, cerca de 100 de folhas de aipo (de 400 de folhas de aipo), 2 de fermento biológico, 1 ovo (esqueci de tirar foto).

   

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   Etapa 2

   Branqueie as folhas de aipo em água fervente.

   

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   Etapa 3

   Não precisa escorrer a água, basta retirá-los diretamente com uma concha.

   

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   Etapa 4

   Pique em pedaços pequenos (levei 8 minutos).

   

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   Etapa 5

   Adicione folhas de aipo picadas, fermento e um ovo à farinha. Vou repetir três vezes: Sem água, sem água, sem água.

   

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   Etapa 6

   Amasse até obter uma massa lisa (a massa para pãezinhos cozidos no vapor deve ser um pouco mais firme). Se não estiver firme o suficiente para formar uma bola, adicione um pouco de água. (A minha não precisou de água, ficou perfeita). Cubra com filme plástico e deixe descansar 20 minutos.

   

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   Etapa 7

   Após 20 minutos, sove a massa até ficar lisa.

   

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   Etapa 8

   Enrole-o formando uma tira comprida.

   

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   Etapa 9

   Divida em porções iguais.

   

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    Etapa 10

    Amasse a massa até formar bolas lisas. Faça-as relativamente altas, caso contrário, elas se deformarão facilmente durante a fermentação. Após amassar a última bola, amasse todas novamente para garantir que tenham o mesmo tamanho.

    

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    Etapa 11

    Aplique óleo no vaporizador com um pincel.

    

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    Etapa 12

    Deixe crescer em água morna (não quente, apenas morna ao toque) 30 minutos (este tempo é um valor de referência, dependendo principalmente do tamanho do crescimento), até que atinja 1.5 a 2 vezes o seu tamanho original.

    

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    Etapa 13

    Esta é a aparência após 25 minutos de repouso.

    

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    Etapa 14

    Assim que a água ferver e o vapor subir, marque 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de abrir a panela. Veja como fica depois de aberta.

    

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    Etapa 15

    Imagem de capa.

    

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    Etapa 16

    A textura interna é muito macia e mastigável.