Gestoomde selderijbroodjes

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor: 300 bloem, ongeveer 100 selderijblaadjes (van 400 selderijblaadjes), 2 gist, 1 ei (ik ben vergeten er een foto van te maken).

   

2. 02

   Stap 2

   Blancheer de selderijblaadjes in kokend water.

   

3. 03

   Stap 3

   Je hoeft het water niet af te gieten, je kunt ze er gewoon direct uitscheppen.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd het in kleine stukjes (dat kostte me 8 minuten).

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg de fijngesneden selderijblaadjes, gist en een ei toe aan de bloem. Ik zeg het drie keer: Geen water, geen water, geen water.

   

6. 06

   Stap 6

   Kneed het tot een glad deeg (het deeg voor gestoomde broodjes moet iets steviger zijn). Als het niet stevig genoeg is om een ​​bal van te vormen, voeg dan een beetje water toe. (Bij mij was het deeg precies goed, er was geen water nodig). Dek af met plasticfolie en laat het 20 minuten rusten.

   

7. 07

   Stap 7

   Kneed het deeg na 20 minuten tot het glad is.

   

8. 08

   Stap 8

   Rol het uit tot een lange strook.

   

9. 09

   Stap 9

   Verdeel in gelijke porties.

   

10. 10

    Stap 10

    Kneed het deeg tot gladde deegballen. Maak ze relatief hoog, anders vervormen ze gemakkelijk tijdens het rijzen. Kneed na de laatste deegbal alle deegballen nogmaals om ervoor te zorgen dat ze allemaal even groot zijn.

    

11. 11

    Stap 11

    Smeer de stoomreiniger in met olie.

    

12. 12

    Stap 12

    Laat het 30 minuten weken in warm water (niet heet water, maar water dat warm aanvoelt) (deze tijd is een richtlijn en hangt vooral af van de mate waarin het uitzet), totdat het 1.5 tot 2 keer zo groot is als het oorspronkelijke volume.

    

13. 13

    Stap 13

    Zo ziet het eruit na 25 minuten rust.

    

14. 14

    Stap 14

    Zodra het water kookt en er stoom opstijgt, laat je het 15 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat het 5 minuten staan ​​voordat je de pan opent. Zo ziet het eruit na het openen.

    

15. 15

    Stap 15

    Omslagafbeelding.

    

16. 16

    Stap 16

    De binnenkant is erg zacht en taai.