Gedämpfte Selleriebrötchen
Rezept für gedämpfte Selleriebrötchen (mit Bildern und 16 Schritten). Zutaten: 300 Mehl, ca. 100 Sellerieblätter (von 400 Sellerieblättern), 2 Hefe, 1 Ei (leider kein Foto davon gemacht).
Zubereitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor: 300 Mehl, etwa 100 Sellerieblätter (von 400 Sellerieblättern), 2 Hefe, 1 Ei (ich habe vergessen, ein Foto zu machen).
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Schritt 2
Die Sellerieblätter in kochendem Wasser blanchieren.
- 03
Schritt 3
Das Wasser muss nicht abgelassen werden, man kann sie einfach direkt herausschöpfen.
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Schritt 4
Schneide es in kleine Stücke (ich habe dafür 8 Minuten gebraucht).
- 05
Schritt 5
Gib gehackte Sellerieblätter, Hefe und ein Ei zum Mehl. Ich wiederhole es dreimal: Kein Wasser, kein Wasser, kein Wasser.
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Schritt 6
Den Teig zu einem glatten Teig verkneten (der Teig für Dampfbrötchen sollte etwas fester sein). Falls er nicht fest genug ist, um eine Kugel zu formen, etwas Wasser hinzufügen. (Meiner brauchte kein Wasser, er war genau richtig.) Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 07
Schritt 7
Nach 20 Minuten den Teig glatt kneten.
- 08
Schritt 8
Rolle es zu einem langen Streifen.
- 09
Schritt 9
In gleichmäßige Portionen aufteilen.
- 10
Schritt 10
Den Teig zu glatten Kugeln formen. Sie sollten relativ hoch sein, da sie sich sonst beim Gehen leicht verformen. Nach dem Kneten der letzten Kugel alle Teigkugeln noch einmal durchkneten, um sicherzustellen, dass sie die gleiche Größe haben.
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Schritt 11
Ölen Sie den Dampfgarer mit einem Pinsel ein.
- 12
Schritt 12
Lassen Sie es 30 in warmem Wasser (nicht heißem Wasser, nur handwarm) quellen (diese Zeit ist ein Richtwert und hängt hauptsächlich von der Größe des Quells ab), bis es das 1.5 bis 2 -fache seines ursprünglichen Volumens erreicht hat.
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Schritt 13
So sieht es nach 25 Minuten Ruhezeit aus.
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Schritt 14
Sobald das Wasser kocht und Dampf aufsteigt, lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Topf 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn öffnen. So sieht er nach dem Öffnen aus.
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Schritt 15
Titelbild.
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Schritt 16
Die innere Konsistenz ist sehr weich und zäh.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.