芹菜馒头

制作步骤

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   步骤 1

   准备食材：面粉300克，芹菜叶约100克(400克芹菜的叶子)，酵母2克，鸡蛋1枚(忘记拍了)。

   

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   步骤 2

   芹菜叶开水焯熟。

   

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   步骤 3

   不用控水，直接捞出。

   

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   步骤 4

   切成碎末(我用了8分钟)。

   

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   步骤 5

   面粉里加入切好的芹菜叶，酵母，鸡蛋。重要的事情说三遍：不加水，不加水，不加水。

   

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   步骤 6

   揉成光滑的面团(做馒头的面要硬一点的)，如果不够成团，加一点点水。(我这个不用加水，刚好)。盖保鲜膜松弛20分钟。

   

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   步骤 7

   20分钟后把面团揉至光滑。

   

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   步骤 8

   搓成长条。

   

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   步骤 9

   分成均匀的剂子。

   

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    步骤 10

    揉成光滑的馒头生胚。要高一些，要不然醒发的时候容易变形。揉完最后一个后，再把所有的揉一边，保持大小一致。

    

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    步骤 11

    蒸屉刷油。

    

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    步骤 12

    温水(不烫水的手，感觉有温度的就可以)里醒发30分钟(时间为参考值，主要看醒发大小)，至原来的1.5～2倍大。

    

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    步骤 13

    这是醒发25分钟的样子。

    

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    步骤 14

    水开冒气后计时15分钟。关火再闷5分钟开锅。这是开锅的样子。

    

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    步骤 15

    封面图。

    

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    步骤 16

    内部组织非常的暄软，有嚼劲。