Bułeczki na parze z selerem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Przygotuj składniki: 300 mąki, około 100 liści selera (z 400 liści selera), 2 drożdży, 1 jajko (zapomniałam zrobić zdjęcie).

   

2. 02

   Krok 2

   Zblanszuj liście selera wrzątkiem.

   

3. 03

   Krok 3

   Nie ma potrzeby odsączania wody, wystarczy je po prostu wyjąć.

   

4. 04

   Krok 4

   Pokrój na małe kawałki (zajęło mi to 8 minut).

   

5. 05

   Krok 5

   Dodaj posiekane liście selera, drożdże i jajko do mąki. Powtórzę to trzy razy: bez wody, bez wody, bez wody.

   

6. 06

   Krok 6

   Zagnieć gładkie ciasto (ciasto na bułki na parze powinno być nieco twardsze). Jeśli nie jest wystarczająco zwarte, aby uformować kulkę, dodaj trochę wody. (Moje nie potrzebowało wody, było w sam raz). Przykryj folią spożywczą i odstaw 20 minut.

   

7. 07

   Krok 7

   Po 20 minutach zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.

   

8. 08

   Krok 8

   Zwiń w długi pasek.

   

9. 09

   Krok 9

   Podziel na równe porcje.

   

10. 10

    Krok 10

    Zagnieć ciasto w gładkie kulki. Niech będą stosunkowo wysokie, w przeciwnym razie łatwo odkształcą się podczas wyrastania. Po wyrobieniu ostatniej kulki, zagnieć ponownie wszystkie kulki, aby upewnić się, że mają tę samą wielkość.

    

11. 11

    Krok 11

    Posmaruj parowar olejem.

    

12. 12

    Krok 12

    Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłej wodzie (nie gorącej, tylko ciepłej w dotyku) 30 minut (ten czas jest wartością orientacyjną, zależną głównie od wielkości wyrośniętego ciasta), aż osiągnie 1.5 2 większą objętość.

    

13. 13

    Krok 13

    Tak to wygląda po 25 minutach odpoczynku.

    

14. 14

    Krok 14

    Gdy woda się zagotuje i zacznie unosić się para, gotuj przez 15 minut. Wyłącz ogień i odstaw na 5 minut, zanim otworzysz garnek. Tak wygląda po otwarciu.

    

15. 15

    Krok 15

    Zdjęcie na okładce.

    

16. 16

    Krok 16

    Wnętrze jest bardzo miękkie i ciągnące.