ซาลาเปาไส้ขึ้นฉ่าย
สูตรทำซาลาเปาไส้ขึ้นฉ่าย (พร้อมรูปภาพและ 16 ขั้นตอน) ส่วนผสม: แป้ง 300 , ใบขึ้นฉ่ายประมาณ 100 (จากใบขึ้นฉ่าย 400 ), ยีสต์ 2 , ไข่ไก่ 1 ฟอง (ลืมถ่ายรูป)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสม: แป้ง 300 , ใบขึ้นฉ่ายประมาณ 100 (จากใบขึ้นฉ่าย 400 ), ยีสต์ 2 , ไข่ไก่ 1 ฟอง (ฉันลืมถ่ายรูป)
- 02
ขั้นตอน 2
ลวกใบขึ้นฉ่ายในน้ำเดือด
- 03
ขั้นตอน 3
ไม่ต้องเทน้ำทิ้ง แค่ตักขึ้นมาได้เลย
- 04
ขั้นตอน 4
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ฉันใช้เวลา 8 นาที)
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่ใบขึ้นฉ่ายสับ ยีสต์ และไข่ไก่ลงในแป้ง ขอย้ำสามครั้ง: ห้ามใส่น้ำ ห้ามใส่น้ำ ห้ามใส่น้ำ
- 06
ขั้นตอน 6
นวดแป้งให้เนียน (แป้งสำหรับซาลาเปาควรจะแข็งกว่านี้เล็กน้อย) ถ้าแป้งไม่แข็งพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ของฉันไม่ต้องเติมน้ำเลย มันกำลังดี) คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 20 นาที
- 07
ขั้นตอน 7
หลังจาก 20 นาที นวดแป้งจนเนียน
- 08
ขั้นตอน 8
ม้วนให้เป็นแถวยาว
- 09
ขั้นตอน 9
แบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน
- 10
ขั้นตอน 10
นวดแป้งให้เป็นก้อนกลมเนียน ปั้นให้ค่อนข้างสูง มิฉะนั้นแป้งจะเสียรูปทรงได้ง่ายระหว่างการพักแป้ง หลังจากนวดก้อนสุดท้ายเสร็จแล้ว ให้นวดก้อนแป้งทั้งหมดอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน
- 11
ขั้นตอน 11
ทาน้ำมันที่หม้ออบไอน้ำ
- 12
ขั้นตอน 12
แช่ในน้ำอุ่น (ไม่ใช่น้ำร้อน แค่น้ำอุ่นพอประมาณ) 30 นาที (เวลาดังกล่าวเป็นค่าอ้างอิง ขึ้นอยู่กับขนาดที่เพิ่มขึ้นเป็นหลัก) จนกระทั่งมีขนาดใหญ่ขึ้น 1.5 ถึง 2 เท่าของขนาดเดิม
- 13
ขั้นตอน 13
นี่คือภาพหลังจากพัก 25 นาที
- 14
ขั้นตอน 14
เมื่อน้ำเดือดและมีไอน้ำขึ้น ให้จับเวลา 15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ต่อ 5 นาทีก่อนเปิดหม้อ นี่คือลักษณะของหม้อหลังจากเปิดแล้ว
- 15
ขั้นตอน 15
ภาพหน้าปก
- 16
ขั้นตอน 16
เนื้อสัมผัสภายในนุ่มมากและเหนียวหนึบ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้