De smaak van Mapo Tofu in Sichuan

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de tofu in kleine stukjes en laat deze in water weken.

   

2. 02

   Stap 2

   Breng water aan de kook in een pan, voeg de tofu toe en giet er een geschikte hoeveelheid lichte sojasaus bij.

   

3. 03

   Stap 3

   Haal de gekookte eieren van het vuur en zet ze apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Hak de gember en knoflook fijn, snijd de lente-uitjes schuin door en hak de staartjes van de lente-uitjes fijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit olie in een wok en voeg vervolgens in die volgorde de Pixian chilibonenpasta, lente-uitjes, gember, knoflook en chilipoeder toe. Roerbak alles en voeg dan een geschikte hoeveelheid water toe.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg tofu toe aan kokend water.

   

7. 07

   Stap 7

   Laat het geheel kort sudderen en bind de bouillon vervolgens met een maizena-mengsel. Voeg zout, kippenbouillonpoeder en Sichuanpeperpoeder toe. Garneer met fijngehakte groene uien voor het serveren.