El sabor del Mapo Tofu en Sichuan

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el tofu en trozos pequeños y sumérgelo en agua.

   

2. 02

   Paso 2

   Pon agua a hervir en una olla, añade el tofu y vierte una cantidad adecuada de salsa de soja clara.

   

3. 03

   Paso 3

   Una vez hervido, retírelo y resérvelo.

   

4. 04

   Paso 4

   Pica finamente el jengibre y el ajo, corta las cabezas de las cebolletas en diagonal y pica finamente las colas de las cebolletas.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite en un wok, luego agrega la pasta de chile y frijoles Pixian, las cebolletas, el jengibre, el ajo y el chile en polvo en ese orden. Sofríe y luego agrega la cantidad adecuada de agua.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade el tofu al agua hirviendo.

   

7. 07

   Paso 7

   Cocine a fuego lento brevemente y luego espese el caldo con una mezcla de maicena y agua. Añada sal, caldo de pollo en polvo y pimienta de Sichuan en polvo. Decore con cebolletas picadas antes de servir.