四川麻婆豆腐の味

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐を小さく切り、水に浸す

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を沸騰させ、豆腐を加え、適量の薄口醤油を注ぐ。

   

3. 03

   手順 3

   茹で上がったら取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   生姜とニンニクはみじん切りにし、ネギの頭の部分は斜めに切り、ネギの根の部分は細かく刻む。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、郫県唐辛子豆板醤、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子粉の順に加えます。炒めたら、適量の水を加えます。

   

6. 06

   手順 6

   沸騰したお湯に豆腐を加える

   

7. 07

   手順 7

   軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。塩、鶏がらスープ、四川山椒を加える。刻んだネギを散らして盛り付ける。