Le goût du Mapo Tofu au Sichuan

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le tofu en petits morceaux et faites-le tremper dans l'eau.

   

2. 02

   Étape 2

   Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le tofu et verser une quantité appropriée de sauce soja claire.

   

3. 03

   Étape 3

   Une fois bouillies, retirez-les et mettez-les de côté.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez finement le gingembre et l'ail, coupez les têtes d'oignons verts en diagonale et hachez finement les queues d'oignons verts.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok, puis ajoutez successivement la pâte de haricots pimentée Pixian, les oignons verts, le gingembre, l'ail et le piment en poudre. Faites revenir le tout, puis ajoutez la quantité d'eau nécessaire.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter le tofu à l'eau bouillante

   

7. 07

   Étape 7

   Laissez mijoter quelques instants, puis épaississez le bouillon avec un mélange de fécule de maïs et d'eau. Ajoutez le sel, le bouillon de poulet et la poudre de poivre du Sichuan. Parsemez d'oignons verts hachés avant de servir.