Gebakken stinkende mandarijnvis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de op de markt gekochte mandarijnvis schoon en bereid hem voor.

   

2. 02

   Stap 2

   Aan beide zijden zijn diagonale sneden aangebracht en de buik van de vis is uitgehold.

   

3. 03

   Stap 3

   Verdeel een stuk Wang Zhihe stinkende tofu gelijkmatig over de vis, ook in de buikholte. Giet er wat saus en een snufje zout overheen om te marineren. Bewaar in een luchtdichte zak in de koelkast 7 5 .

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid de uien, lente-uitjes, gember, knoflook en chilipepers voor.

   

5. 05

   Stap 5

   Haal de vis uit het water, spoel de stinkende tofu eraf, dep hem droog met keukenpapier en bak hem vervolgens in een pan. Voeg wat zout toe aan de bodem van de pan om aanbakken te voorkomen.

   

6. 06

   Stap 6

   Bak ze in een pan op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, en herhaal dit meerdere keren.

   

7. 07

   Stap 7

   Na het bakken, fruit je de chilipeper en gember tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens water toe tot de vis onder staat. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Schep de vis over in een kleine pan met uien en laat verder garen. Voeg tot slot de lente-uitjes en korianderblaadjes toe vlak voor het serveren. Als de intense geur niet sterk genoeg is, kun je er wat stinkende tofu bij laten garen.