Pescado mandarín apestoso frito en sartén

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia y prepara el pescado mandarín comprado en el mercado.

   

2. 02

   Paso 2

   Ambos lados están marcados con cortes diagonales, y el vientre del pescado está ahuecado.

   

3. 03

   Paso 3

   Extiende uniformemente un trozo de tofu fermentado Wang Zhihe sobre el pescado, incluyendo el interior de su vientre. Vierte un poco de salsa y una pizca de sal para marinar. Guarda en una bolsa hermética en el refrigerador 7 5 .

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara cebollas, cebolletas, jengibre, ajo y chiles.

   

5. 05

   Paso 5

   Tras sacarlo del agua, lava el tofu que le ha salido al pescado, sécalo con papel de cocina y fríelo en una sartén. Añade un poco de sal al fondo para que no se pegue.

   

6. 06

   Paso 6

   Freír en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados, repitiendo el proceso varias veces.

   

7. 07

   Paso 7

   Tras freír el pescado, sofríe el chile y el jengibre hasta que desprendan su aroma. Añade agua hasta cubrir el pescado y deja que hierva. Después, cocina a fuego lento durante 5 minutos. Transfiere el pescado a una olla pequeña forrada con cebollas y continúa la cocción. Finalmente, añade cebolletas y cilantro picado antes de servir. Si el aroma no es lo suficientemente intenso, puedes añadir tofu fermentado para cocinarlo junto con el pescado.