Poisson mandarin puant poêlé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyer et préparer les poissons mandarins achetés au marché.

   

2. 02

   Étape 2

   Les deux faces sont incisées en diagonale, et le ventre du poisson est évidé.

   

3. 03

   Étape 3

   Étalez uniformément une tranche de tofu puant Wang Zhihe sur le poisson, y compris à l'intérieur du ventre. Versez un peu de sauce et une pincée de sel pour faire mariner. Conservez dans un sac hermétique au réfrigérateur 7 5 .

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez les oignons, les oignons verts, le gingembre, l'ail et les piments.

   

5. 05

   Étape 5

   Après avoir retiré le poisson du feu, rincez-le pour enlever le tofu qui a pris l'odeur, séchez-le avec du papier absorbant, puis faites-le revenir à la poêle. Salez légèrement le fond de la poêle pour éviter qu'il n'attache.

   

6. 06

   Étape 6

   Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en répétant l'opération plusieurs fois.

   

7. 07

   Étape 7

   Après avoir fait frire le poisson, faites revenir le piment et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes. Transférez le poisson dans une petite casserole tapissée d'oignons et poursuivez la cuisson. Enfin, ajoutez les oignons verts et les feuilles de coriandre avant de servir. Si l'odeur n'est pas assez prononcée, vous pouvez ajouter du tofu puant.