香煎臭鳜鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   市场买回来的桂鱼收拾备用

   

2. 02

   步骤 2

   两面都打花刀，鱼肚掏空

   

3. 03

   步骤 3

   王致和臭豆腐一块，均匀涂抹到鱼身上，肚子里也放。适当倒一些汁，少量的盐一起腌制。包装袋里放好，存冰箱里5~7天。

   

4. 04

   步骤 4

   准备洋葱，葱姜蒜辣椒

   

5. 05

   步骤 5

   拿出来后洗净鱼身上的臭豆腐，用纸吸收水分后下锅煎。锅底放适当的盐防止粘锅。

   

6. 06

   步骤 6

   中火煎至两面金黄，反复几次。

   

7. 07

   步骤 7

   煎好之后放辣椒姜丝爆香，然后入水没过鱼，烧开后5分钟转入放了洋葱垫底的小锅继续，最后放香葱和香菜叶上桌。
   臭味不够的话可以再加点臭豆腐一起煮。