ปลาแมนดารินเหม็นทอดกระทะ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดและเตรียมปลาแมนดารินที่ซื้อมาจากตลาดให้พร้อม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   มีการกรีดเป็นแนวทแยงทั้งสองด้าน และคว้านท้องปลาให้เป็นโพรง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   วางเต้าหู้เหม็นหวังจือเหอลงบนปลาให้ทั่ว รวมถึงด้านในท้องปลาด้วย เทน้ำซอสลงไปเล็กน้อยและโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อหมัก เก็บในถุงปิดสนิทในตู้เย็น 7 5

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เตรียมหัวหอม ต้นหอม ขิง กระเทียม และพริก

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หลังจากนำปลาออกมาแล้ว ให้ล้างเต้าหู้ที่มีกลิ่นเหม็นออกจากปลา ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วนำไปทอดในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อยที่ก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ทอดในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   หลังจากทอดแล้ว ผัดพริกและขิงจนหอม จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมปลา นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตักใส่หม้อเล็กที่รองด้วยหัวหอม แล้วเคี่ยวต่อจนสุก สุดท้ายใส่ต้นหอมและผักชีสับก่อนเสิร์ฟ หากกลิ่นฉุนไม่แรงพอ สามารถใส่เต้าหู้เหม็นลงไปผัดด้วยได้