Pesce mandarino puzzolente fritto in padella

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulire e preparare i pesci mandarino acquistati al mercato.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Entrambi i lati sono incisi con tagli diagonali e il ventre del pesce è svuotato.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Distribuite uniformemente un pezzo di tofu fermentato Wang Zhihe sul pesce, anche all'interno della pancia. Versatevi sopra un po' di salsa e un pizzico di sale per marinare. Conservate in un sacchetto sigillato in frigorifero 7 5 .

   

4. 04

   Passaggio 4

   Preparate cipolle, cipollotti, zenzero, aglio e peperoncini.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo averlo tolto dal pesce, sciacquate il tofu per eliminare l'odore sgradevole, asciugatelo tamponandolo con carta assorbente e poi friggetelo in padella. Aggiungete un po' di sale sul fondo della padella per evitare che si attacchi.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Rosolare in padella a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati, ripetendo l'operazione più volte.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Dopo aver fritto il pesce, soffriggete il peperoncino e lo zenzero finché non sprigionano il loro aroma, quindi aggiungete acqua fino a coprirlo. Portate a ebollizione, poi fate sobbollire per 5 minuti. Trasferite il pesce in una piccola pentola foderata con cipolle e continuate la cottura. Infine, aggiungete i cipollotti e le foglie di coriandolo prima di servire. Se l'odore pungente non è abbastanza intenso, potete aggiungere del tofu fermentato da cuocere insieme al pesce.